2024.02.20

【事例紹介】素材提供-メロン粕(搾汁残渣)の有効利用(1)

食品部の駒形です。今回は東京農業大学の特別講義への素材提供をご紹介します。

千歳工場では、赤肉メロンの濃縮果汁を受託製造していますが、製造過程では、以下のように色々なものが出来ます。

これまで、「濃縮果汁」以外は、“廃棄物”として廃棄してきました。ですがメロン留去水もメロン粕（搾汁残渣）も何かに使えるのでは…？ということで、これまで浜理PFSTでは、アップサイクルとしてメロン留去水やメロン粕（搾汁残渣）を使用した製品を開発してきました。

ですが、もっと何かいろいろ作れるはず！　しかし何か良いアイデアはない…そこで、東京農業大学　北海道オホーツクキャンパスへ相談に向いました！

迎えてくださったのは、生物産業学部の佐藤　広顕先生。

「生物産業学部には、「オホーツク・フードマイスター検定」という特別講義があるのですが、その講義で学生さんにメロン粕（搾汁残渣）を原料に、試作品を作ってもらう、というのはどうですか？」とご提案いただき、さっそくメロン粕をお届けしました。若い力に期待です！